Receta asaltada navideña: Galletas de turrón blando o de Jijona

Se acerca la navidad y ya empiezo a pensar en recetas navideñas a todas horas. Mi obsesión repostera comenzó precisamente con unas galletas de jengibre, una especia que me vuelve loca. Y para inaugurar la temporada, he probado con otro sabor clásico en estas fechas: el turrón. Unas galletas de turrón blando (o de Jijona, vaya) muy sencillitas, que se hacen en un rato y duran aún menos en la despensa...

Con esta receta retomo también el reto del asaltablogs, que ha estado también aparcado el pobre, y eso que la receta del mes pasado ya la tenía elegida y preparada. Esta vez nos tocaba rebuscar en el blog de Ross Gastronómica y aunque las pastas de vino también me llamaban poderosamente, el espíritu turronero navideño se apoderó de mi y tuve que lanzarme a por su receta de galletas de turrón de Jijona. Yo he usado el método tradicional, que la modernidad de la thermomix aún no ha llegado a mi casa.

Ingredientes

• 1 huevo grande (L)
• 200 gr de turrón blando de Jijona
• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• Glaseado o chocolate para decorar

Elaboración

1. Bate bien el huevo e incorpora el turrón, procurando deshacerlo por completo hasta que quede totalmente integrado. Al final solo debes de notar los trocitos de almendra que pueda llevar el turrón, ¡nada de tropezones!
2. Deja que la mantequilla se temple y cuando esté blandita mézclala con el azúcar. Agrégaselo al turrón.
3. Añade una cucharadita de levadura a la harina y tamízalos juntos incorporándolos poco a poco a la mezcla. Debe quedar una masa manejable.
4. Estira la masa entre dos láminas de papel de hornear o papel transparente (unos 6mm de grosor) y deja que se enfríe una media hora en el frigorífico. Esto es para que las galletas se corten más fácilmente y no pierdan la forma.
5. Corta tus galletas de la forma que prefieras y hornéalas a 180ºC unos 10 minutos, o hasta que veas que los bordes empiezan a tostarse. Ten en cuenta que cuanto más grandes las hayas cortado, más tiempo necesitan de horneado, pero es cuestión de un minuto o dos.

 Solo queda dejar que se enfríen un poco en una rejilla y decorarlas al gusto. Yo usé glasa, pero con chocolate seguro que también quedan estupendas. E incluso sin decoración alguna están deliciosas, porque el turrón ya es lo suficientemente dulce y le da todo el sabor que necesitan.

Ya no tienes excusa para preparar unas galletas navideñas rapiditas con cualquiera de esos trozos de turrón que andan siempre por casa en cuanto se acerca la navidad.

A mi este asalto me ha encantado. ¡Hasta la próxima receta!